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Bolo Recheado com Chocolate 
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal 

Ingredientes:

  • 200 grs. de Chocolate para Culinária Nestlé  
  • 6 ovos
  • o peso dos ovos em açúcar
  • o peso de 3 ovos em farinha de trigo com fermento
  • 100 grs. de miolo de amêndoa com pele
  • 200 grs. de natas
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • raspas de chocolate para a decoração q.b.

Confecção:

Separe as gemas das claras e bata as últimas em castelo firme.
Bata muito bem as gemas com o açúcar e aos poucos adicione a farinha alternando com as claras e o miolo de amêndoa moído.
Deite a massa numa forma redonda lisa, bem untada com manteiga, e leve ao forno quente cerca de + ou - 40 minutos (convém verificar se está cozido).
Deixe arrefecer o bolo depois de cozido e com uma faca afiada retire a parte central sem danificar a parede lateral e o fundo.
Esfarele os pedaços que retirou e misture com o Chocolate para Culinária Nestlé ralado e, as natas batidas em chantilly com o açúcar.
Recheie a caixa de bolo e alise a superfície.
Ponha a tampa do bolo e, com golpes pouco profundos marque fatias estreitas.
Ao meio decore com raspas de chocolate.

 

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