Bolo de Ananás
Autoria do Chef António Nobre
Hotel da Cartuxa de Évora - Alentejo

Ingredientes:

• 1 lata de ananás em calda 
• 180 gr de açúcar 
• 130 gr de farinha de trigo 
• 6 ovos 
• q.b de manteiga para untar tabuleiro 
• q.b de caramelo liquido

Confecção:

Untar o tabuleiro com manteiga e tapar o fundo com caramelo liquido. 
Dispor as rodelas do ananás no fundo do tabuleiro (reservar a calda).
Numa tigela por o açúcar com os ovos inteiros e bater com a batedeira eléctrica, até formar um creme homogéneo. 
Em seguida, junta-se a farinha a este preparado e envolve-se. Coloca-se no tabuleiro e leva-se ao forno médio. 
Ao retirar o bolo do forno e antes de desenformar, furar com a ajuda de um palito, e regar com a calda. 
Depois desenformar imediatamente.