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Tarte de
Requeijão de Ceia
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
Para a massa
- 300 grs. de farinha
- 125 grs. de manteiga gelada
- 1 ovo
- 50 grs. de açúcar
- 2 colheres de sopa de rum
- leite q.b.
Para o recheio
Confecção:
A massa: Deite a farinha em monte numa tigela.
Ao meio, abra uma cavidade e deite na cavidade, o ovo, o açúcar,
o rum e a manteiga cortada em bocadinhos.
Misture tudo rapidamente com as pontas dos dedos e junte leite,
às colheradas, que seja suficiente para obter uma massa
uniforme.
Faça uma bola com a massa e deixe em repouso, tapada com um pano
de cozinha, cerca de 1 hora.
Estenda, depois com o rolo da massa, e forre forre uma tarteira
com fundo amovível, previamente untada com manteiga.
Entretanto prepara o recheio: Dentro de uma tigela, desfaça o
requeijão com um garfo.
Junte o açúcar, as Natas para Bater Parmalat e as gemas.
Bata muito bem até a mistura ficar cremosa.
Acrescente os pinhões.
Deite o creme na tarteira e leve ao forno já quente até a massa
cozer e alourar.
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