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Bolo Francês de Chocolate
Felicia
Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
- 80 grs. de Chocolate
para Culinária Nestlé ralado
- 9 ovos
- 300 grs. de açúcar
- 120 grs. de amêndoas raladas
- 125 grs. de pão ralado fino
- chantilly q.b. para a decoração
Creme
de chocolate rápido
Confecção:
Batem-se muito
bem as 9 gemas de ovos com o açúcar, até ficar uma mistura leve e
espumosa.
Pouco a pouco, juntam-se as amêndoas raladas, o Chocolate para
Culinária Nestlé ralado, e o pão ralado.
Misture tudo muito bem, e, por fim, envolva sem bater as claras batidas
em castelo firme.
Deite a massa em duas formas redondas lisas, previamente untadas com
manteiga e polvilhadas de farinha.
Leve ao forno (quente - médio) a cozer cerca de + ou - 45 minutos,
convém verificar se está cozido.
Depois de cozidos, deixam-se descansar cerca de 3 minutos.
Desenforme de seguida sobre uma grade para arrefecerem.
Em frio, barra-se uma das partes com o creme de chocolate, coloca-se a
outra por cima e barra-se todo o bolo com o mesmo creme.
Decore com uns tremidos de chantilly a formar gradeado.
Creme de chocolate: Bata a manteiga com o açúcar, junte a gema
de ovo e, por fim, o Chocolate para Culinária Nestlé derretido
em banho-maria.
Misture tudo muito bem e deixe arrefecer antes de utilizar.
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