Ingredientes:

• 9 claras
• 750 grs. de açúcar em pó
• raspa da casca de 1 limão

Confecção:

Bata as claras em castelo firme.
Misture às claras a raspa da casca de limão e o açúcar, a pouco e pouco, batendo sempre até obter um merengue firme.
Tendem-se os dedos, sobre papel de manteiga, através do saco de pasteleiro, bico liso e levam-se ao forno, muito brando, onde se devem deixar secar, sem tomar cor, durante 2 a 3 horas.
Para se despegarem melhor, humedece-se o papel do lado do avesso.
 

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