Ingredientes:

• 18 gemas de ovo
• 2 claras
• 500 grs. de açúcar
• 500 grs. de miolo de amêndoa pelado e ralado
• 250 grs. de pão ralado
• 250 grs. de cidrão muito picado

Confecção:

Batem-se as gemas de ovo juntamente com as claras e o açúcar, até engrossar.
Juntam-se-lhe a amêndoa ralada, o pão ralado  e o cidrão.
Amassa-se tudo até ficar bem ligado.
Espalhe a mistura num tabuleiro bem untado com manteiga.
Leve a cozer em forno brando.
Depois de cozido, volta-se o tabuleiro para cima de uma tábua polvilhada com açúcar.
Quando morno, corta-se às fatias e polvilham-se com açúcar e canela.