Ingredientes:

Para a massa

• 200 grs. de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de manteiga amolecida
• 130 grs. de açúcar
• 3 ovos

Para o recheio

• 380 grs. de açúcar
• 1,5 dl de água
• 6 gemas de ovos
• 3 ovos inteiros
• 1 colher de sobremesa de farinha maizena
• 1 colher de sobremesa de manteiga

Para o merengue

• 160 grs. de açúcar
• 2 claras de ovo
• 1 colher de sobremesa de sumo de limão

Confecção:

A massa: Bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo.
Envolva a farinha ao preparado anterior, e por último misture a manteiga amolecida.
Deite o preparado numa tarteira de fundo amovível, untada de manteiga e polvilhada de farinha.
Leve ao forno preaquecido (180ºC), cerca de + ou - 25 minutos.
Desenforme ainda morna e deixe arrefecer.
Entretanto, prepare o creme de ovos: Leve ao lume numa caçarola, o açúcar, a água e a casca de limão, deixe ferver até obter ponto de fio (29º Baumé) no pesa-xaropes.
Numa taça misture muito bem as gemas com os ovos e a maizena.
Adicione a calda de açúcar, em fio, mexendo sempre com uma colher de pau.
Passe o preparado por um passador de rede fina e leve ao lume brando, mexendo sempre, até obter um creme espesso.
Retire do lume, junte a manteiga, mexa até derreter completamente.
Deixe arrefecer e recheie a tarte com este creme.
Prepare o merengue: Bata as claras em meio castelo, adicione o sumo de limão continuando a bater.
Aos poucos deite o açúcar e bata até obter um merengue firme.
Decore a superfície da tarte com o merengue e leve ao forno até o merengue ficar lourinho.
Sirva fria.