Pêssegos no Forno com Gelado
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 4 pêssegos grandes
• sumo de 1/2 limão
• 30 grs. de manteiga
• 4 colheres de sopa de licor de amêndoas
• açúcar em pó q.b.

Para o gelado

• 200 grs. de Natas para Bater Parmalat
• 4 dl de leite gordo
• 130 grs. de açúcar
• 5 gemas de ovo
• 1 vagem de baunilha
• 4 grãos de café

Confecção:

De véspera prepare o gelado: aquece-se o leite com o café e a vagem de baunilha; à parte, batem-se as gemas com o açúcar e juntam-se ao leite quente, sem deixar ferver.
Coa-se por um passador.
Põe-se este creme em lume brando até ficar espesso, mas sem deixar ferver.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Leva-se ao congelador até começar a ficar cremoso e então junta-se as Natas para Bater Parmalat batidas em chantilly.
Deixa-se o gelado no congelador até o momento de servir.
No dia, lavam-se os pêssegos, cortam-se ao meio retira-se o caroço e colocam-se num pirex.
Polvilham-se com açúcar em pó, colocam-se por cima umas nozes de manteiga e regam-se com sumo de limão e o licor.
Cobre-se o pirex com papel de alumínio e leva-se ao forno pré-aquecido a (200ºC) cerca de 20 minutos.
Retire do forno e ainda quentes, distribua uma bola de gelado na cavidade dos pêssegos.
Sirva de imediato polvilhados com açúcar em pó.