Ingredientes:

• 400 grs. de açúcar
• 8 ovos
• 40 grs. de coco ralado
• 140 grs. de fécula de batata
• 1 colher de sobremesa rasa de fermento em pó
• raspa da casca de 1 limão

Confecção:

Batem-se muito bem o açúcar, a manteiga e as gemas, juntando depois o coco, e por último as claras em castelo alternadas com a fécula de batata misturada com o fermento.
Deite o preparado numa forma bem untada com manteiga.
Leve a cozer em forno quente moderado cerca de + ou - 45 minutos (mas convém verificar se está cozido).
Desenforme e polvilhe de açúcar.