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Roteiro Gastronómico de Portugal


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Bolo de Figo
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

  • 250 grs. de figos secos
  • 50 grs. de manteiga
  • 250 grs. de açúcar
  • 250 grs. de avelãs
  • 8 claras de ovos
  • 2 colheres de sopa de pão ralado
  • raspa da casca de 1 limão
  • raspa da casca de 1 laranja

Confecção:

Rale as avelãs e passe os figos pela máquina.
Numa tigela, trabalhe a manteiga e misture-a com as avelãs, os figos, o pão ralado e a raspa da laranja e do limão.
bata as claras em castelo bem firme e incorpore, a pouco e pouco, o açúcar, batendo sempre até obter merengue.
Envolva, aos poucos, o merengue ao preparado anterior.
Unte uma forma com manteiga ou margarina e deite dentro a massa.
Leve a cozer em forno quente durante 20 minutos; depois reduza para médio e deixe cozer mais 10 minutos, aproximadamente.
Desenforme o bolo sobre uma rede e deixe arrefecer.
Coloque o bolo no prato onde irá ser servido, polvilhe a superfície com açúcar em pó e decore com figos cortados em flor.

*Este bolo deve ser preparado com 3 dias de antecedência.

 

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