Ingredientes:

• 500 grs. de açúcar
• 500 grs. de miolo de amêndoa pelada e ralada
• 6 ovos inteiros
• 6 gemas de ovos
• 1 colher de chá de canela em pó
• 100 grs. de farinha de trigo
• açúcar em pó q.b.

Confecção:

Deitam-se numa tigela, o açúcar, a amêndoa ralada, as gemas e os ovos, e a canela.
Bate-se tudo muito bem.
Depois de estar a massa perfeitamente homogénea, junta-se a farinha, encorporando tudo bem e deixando repousar 15 a 30 minutos.
Unta-se com manteiga uma forma lisa, polvilhando-a a seguir com farinha.
Vai ao forno médio a cozer cerca de 50 minutos (mas convém verificar se está cozido).
Depois do bolo desenformado e frio, corta-se às fatias.
Sirva polvilhadas com açúcar em pó.