Terrina de Frutas
do livro - O Livro de Ouro da Cozinha
Da Editorial Verbo

Ingredientes:
Para 6/8 pessoas

• 6 dl de sumo, como, por exemplo, sumo de laranjas
• 2 colheres de sopa de mel transparente
• uma selecção de frutos preparados, como groselhas vermelhas,
  os gomos de 6 laranjas e cerca de 500 g de framboesas frescas

Confecção:

Adicione os frutos preparados em camadas ao acaso, comprimindo-as bem, e depois despeje lentamente o resto da gelatina num fio lento, até a forma ficar cheia.
Enquanto despeja, dê pequenas pancadas no fundo, para que a gelatina se ajuste em volta das peças de fruta.
Leve ao frigorífico até estar bem firme.
Desenforme soltando os rebordos com os dedos.
Mergulhe a forma em água quente durante 1-2 segundos.
Depois inverta a forma sobre o prato de serviço humedecido e dê-lhe uma forte sacudidela.
Corte em fatias para servir.
Sirva com natas ou um puré de frutas.

*Faça 6 dl de gelatina de sumo de fruta com 1 saquinho de gelatina ou 6 folhas de gelatina e deite um pouco numa forma para cobrir a base.
Leve ao frigorífico durante 15 minutos, até solidificar.
Não coloque no frigorífico o resto da gelatina.

*As brilhantes terrinas de fruta são fáceis de fazer.
Para fazer uma terrina com camadas de frutas, terá de deixar a gelatina fixar-se entre cada camada.
Se utilizar vinho branco doce em vez de sumo de fruta, fará uma gelatina transparente e deliciosa.