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Pudim
de Claras com Molho de Chocolate
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro gastronómico de Portugal
Ingredientes:
Para
o pudim
- 12
claras de ovos
- 12
colheres de sopa de açúcar
- 1
colher de café rasa de fermento em pó
- 1
pitada de sal
- raspa
da casca de 1/2 laranja
Para
o molho de chocolate
Confecção:
Bata
as claras em castelo firme.
Sem parar de bater acrescente o fermento, a pitada de sal a raspa da
casca de laranja e o açúcar.
Deite o preparado numa forma redonda com buraco ao meio e com cerca de
23 cm de diâmetro, muito bem untada com manteiga.
Leve a forno médio (180ºC) previamente aquecido, em banho-maria cerca
de 20 minutos.
Desenforme o pudim ainda morno.
Para o molho: bata as gemas com o leite condensado até obter uma
mistura leve.
Ferva o leite com a casca de laranja e deixe arrefecer um pouco.
Junte-o ao leite condensado sem parar de bater.
Leve o preparado ao lume em banho-maria, mexendo sempre, cerca de 20
minutos.
Retire do lume e reserve.
Derreta o Chocolate para Culinária Nestlé em banho-maria e
junte-o ao creme mexendo bem.
Sirva o pudim regado com o molho de chocolate.
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