Ingredientes:

• 500 grs. de açúcar
• 2 mãos cheias de pão ralado
• 12 gemas de ovos
• 2 claras
• 125 grs. de miolo de amêndoa pelado e ralado
• 50 grs. de manteiga
• 1 colher de café de canela

Confecção:

Leva-se o açúcar a fazer ponto de espadana, retira-se do lume e junta-se-lhe mexendo bem, a amêndoa ralada, o pão ralado, a manteiga e a canela.
Torna-se a levar ao lume a cozer um bocadinho e deixa-se arrefecer.
Batem-se juntas e muito bem as gemas e as claras e juntam-se à massa misturando bem.
Deite o preparado em forminhas bem untadas de manteiga e polvilhadas de farinha.
Leve ao forno a cozer.
Depois de prontas desenformam-se, passam-se por açúcar e põem-se dentro de caixinhas de papel frisado.