Ingredientes:

Para o recheio

• 500 gr de açúcar
• 20 gemas de ovo
• 1 cl. de vinho do Porto Tawny 
• raspa de limão 

Confecção:

Leve ao lume o açúcar com 2,5 dl de água e deixe ferver com a raspa de limão durante 4 minutos.
À parte mexa as gemas e adicione o vinho do Porto, junte o açúcar em ponto e leve de novo ao lume a engrossar.
Retire quando verificar que o creme está bem espesso.
Com a tesoura corte rodelas com 15 cm de diâmetro de papel de hóstia, pinte as pontas com claras de ovo e no centro ponha uma colher de chá bem cheia de recheio já frio.
Feche os papos de anjo, pinte com claras de ovo e passe por açúcar granulado.
Deixe secar e sirva.
Fica óptimo quando acompanhado de um cálice de Porto Tawny velho.

Fonte: Câmara Municipal do Porto - Turismo
Autor: Chef Hélio Loureiro