Soufflé de Limão com Amêndoas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 300 grs. de Natas para Bater Parmalat geladas
• 150 grs. de açúcar 
• 4 ovos
• 4 limões
• 150 grs. de amêndoas torradas e picadas 
• 3 folhas de gelatina incolor 

Confecção:

Bater as gemas com o açúcar até adquirir uma consistência cremosa.
Misturar as raspas das cascas dos limões raladas e o sumo dos mesmos.
Junte as folhas de gelatina, previamente demolhadas em água fria, e desfeitas num pouco de água quente.
Bater as Natas para Bater Parmalat em chantilly.
Bater as claras em castelo firme.
Envolver muito bem sem bater, o chantilly, as claras em castelo ao preparado anterior.
Verter esta preparação em uma forma de soufflé, e levar ao frigorífico até solidificar.
Servir com as amêndoas picadas por cima.