Doce de Leite Condensado
Autoria do Chefe António Nobre
Hotel Cartuxa de Évora - Alentejo

Ingredientes:

• 100 g açúcar 
• 1 l leite 
• casca de um limão 
• 1 lata de leite condensado 
• 4 ovos 
• 4 colheres de sopa de maizena

Confecção:

Põe-se o leite a ferver com a casca de limão. 
Quando estiver quase a ferver misturar a maizena e mexer energicamente para não fazer grumos. 
Depois bate-se muito bem as gemas com o leite condensado, mais o açúcar. 
E envolve este preparado no preparado anterior. 
Depois coloque um pouco de caramelo no fundo de um pirex, onde se vai deitar o doce. 
Enfeita-se com as claras e vai a gratinar um pouco na salamandra.

NOTA- Para quem não tiver salamandra pode gratinar num forno que tenha resistência, para o poder gratinar por cima.