Bolo de Cerveja II
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 1 ovos
• 200 grs. de farinha
• 100 grs. de açúcar
• 65 grs. de manteiga derretida
• 1/2 colher de chá de açúcar baunilhado
• 2 colheres de sopa de rum
• 50 grs. de miolo de amêndoa
• 50 grs. de passas de uva
• 50 grs. de abóbora coberta
• 1 cravo de cabecinha moído
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1,5 dl de cerveja branca
• 1 gota de essência de amêndoas

Confecção:

Bata bem a manteiga derretida com o ovo e o açúcar.
Numa taça, misturam-se as amêndoas cortadas aos pedacinhos com a abóbora também cortada em pedacinhos.
Misture estes dois condimentos com as passas, bicarbonato, açúcar baunilhado, o cravo moído, canela e farinha.
Juntam-se estes componentes à manteiga, batida com o açúcar e o ovo, e por fim misture o rum, a cerveja e a essência de amêndoa amarga, misturando tudo muito bem.
Ponha a massa numa forma bem untada com manteiga e polvilhada com pão ralado.
Leve a cozer em forno pré-aquecido cerca de 60 minutos.
Depois de cozido desenforme.