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Mousse
de Chocolate e Café
Felicia
Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
Confecção:
Ponha numa
caçarola o Chocolate para Culinária Nestlé partido, a
manteiga. o café e o rum.
Leve ao lume em banho-maria, mexendo de vez em quando até que o
chocolate derreta.
Deixe arrefecer um pouco.
Bata muito bem as gemas com o açúcar até ficar um creme
esbranquiçado.
Incorpore o chocolate à gemada.
Misture bem.
Bata as claras em castelo firme.
Envolva delicadamente sem bater as claras ao preparado.
Distribua a mousse por tacinhas individuais e leve ao frigorífico por
umas horas.
Sirva fresca decorada com grãos de café de chocolate.
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