Pudim de Chá
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 500 grs. de açúcar
• 15 grs. de chá (preto ou metade preto metade verde)
• 18 gemas de ovos
• 4 dl de leite gordo
• caramelo para barrar a forma

Confecção:

Faça o caramelo e barre uma forma de pudim.
Põe-se o leite a ferver e, quando levantar fervura, deita-se o chá, tapa-se fora do lume a caçarola.
Estando o chá aberto, passa-se por um passador fino para tirar todas as folhas, deixa-se arrefecer.
Bata as gemas com o açúcar.
Deite a mistura de chá e leite sobre a gemada mexendo.
Ponha o preparado na forma, tape a forma e leve a cozer em banho-maria cerca de 45 minutos + ou -, mas convém verificar.
Sirva frio.