Torta de Chocolate III
 Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

Para a massa

• 200 grs. de açúcar
• 100 grs. de farinha de trigo com fermento
• 5 ovos

Para o recheio

• 100 grs. de Chocolate para Culinária Nestlé
• 2,5 dl de leite gordo
• 25 grs. de amido de milho
• 75 grs. de açúcar
• 2 gemas de ovos
• 1 clara de ovo
• 3 gotas de essência de baunilha

Confecção:

A torta: Bata cerca de 10 minutos as gemas com o açúcar.
Bater as claras em castelo firme.
Envolver bem sem bater as claras, alternando com a farinha à gemada.
Deitar o preparado num tabuleiro bem untado com margarina e levar ao forno.
Retirar do forno depois de cozido e desenformar sobre um pano polvilhado com açúcar.
Barrar com o recheio, enrolando de seguida.

O recheio: Ferver o leite e retirá-lo do lume.
Adicione o Chocolate para Culinária Nestlé ralado e a baunilha, mexendo bem para que o chocolate derreta.
Juntar os restantes ingredientes, batendo bem, levar novamente a lume brando cerca de 3 minutos mexendo sempre.