Mousse Duas Cores
 Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

Para a mousse de chocolate preto

• 220 grs. de Chocolate para Culinária Nestlé
• 3 ovos 
• 6 colheres (sopa) de açúcar 
• 3 dl de natas

Para a mousse de chocolate branco

• 220 grs. de chocolate branco
• 3 ovos 
• 6 colheres (sopa) de açúcar 
• 3 dl de natas
• raspas de chocolate branco para decorar
• cerejas em calda para decorar

Confecção:

Derreta o chocolate branco em banho-maria juntamente com as natas até formar um creme liso. 
Retire do lume e reserve.
Bata as gemas com 3 colheres de sopa de açúcar até obter uma mistura cremosa.
Adicione o chocolate derretido misturando bem.
Bata as claras em castelo, junte o restante açúcar e bata até formar um suspiro firme.
Envolva bem sem bater as claras ao chocolate.
Ponha a mousse em tacinhas individuais e leve ao frigorífico.
Prepare a mousse de chocolate preto procedendo da mesma maneira como a de chocolate branco.
Retire as taças do frigorífico e deite a mousse por cima da mousse branca.
Leve novamente ao frigorífico.
Sirva decorada com raspas de chocolate branco e uma cereja.