Sopa de Cerejas
do livro - As Receitas Escolhidas
Da Editorial Verbo

Ingredientes:

• 500 g de cerejas
• 2,5 dl de vinho tinto
• 3 colheres de sopa de açúcar
• canela em pau e em pó
• 2 limões
• 1 pãozinho e meio
• 2 colheres de sopa de manteiga

Confecção:

Lave as cerejas, retire-lhes os pés e os caroços.
Coloque uma parte dos caroços dentro de um pano muito fino (gaze).
Leve o vinho ao lume com o açúcar, 1 pau de canela, a raspa da casca de 1 limão e o sumo de 1/2 limão.
Quando ferver em cachão junte as cerejas e a boneca com os caroços.
Tape o tacho e deixe cozer durante 10 minutos.
Entretanto corte o pão em rodelas e aloure-as na manteiga bem quente.
Disponha estas fatias de pão frito num prato ou numa taça e regue-as com o doce de cerejas.
Polvilhe com canela em pó e raspa da casca do restante limão.
Sirva quente ou frio.

*Não querendo ter o trabalho de retirar os caroços às cerejas, faça o doce do mesmo modo acrescentando apenas mais 1/2 dl de vinho tinto.