Pão-de-Ló Recheado
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 8 pessoas

• 1 pão-de-ló com 800 grs.
• 80 grs. de açúcar
• 2 folhas de gelatina incolor
• 4 ovos
• 200 grs. de fruta cristalizada
• 3 laranjas
• 500 grs. de Natas para Bater Parmalat
• 1 cálice de licor de laranja

Confecção:

Ponha a gelatina a demolhar num pouco de água fria durante 5 minutos.
Corte a parte de cima do pão-de-ló que servirá de tampa.
Retire o interior do pão-de-ló, deixando uma parede com a espessura de 5 cm.
Reserve o miolo que retirou.
Esprema as laranjas e leve o sumo ao lume com o açúcar.
Deixe ferver um pouco.
Numa taça bata as gemas com o licor de laranja.
Junte o sumo das laranjas a ferver batendo sempre.
Deite o preparado numa caçarola, leve ao lume mexendo sempre até engrossar.
Retire do lume.
Esprema a gelatina, e junte ao creme mexendo muito bem até que fique dissolvida.
Deixe arrefecer.
Numa tigela, bata as Natas para Bater Parmalat até ganharem uma boa consistência.
Adicione as natas ao preparado já frio.
Envolva tudo muito bem sem bater.
Moa as frutas cristalizadas, junte-as ao creme e divida a mistura em duas partes.
Deite uma das partes dentro do pão-de-ló e cubra com o miolo que retirou.
Deite o restante creme por cima, e tape com a tampa que retirou do início.
Sirva bem frio, polvilhado com açúcar em pó.