Encharcada de Nozes
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes

• 500 grs. de açúcar
• 2,5 dl de água
• 10 gemas de ovos
• 1 ovo inteiro
• 250 grs. de miolo de nozes picadas
• 1 papo-seco
• leite q.b.
• canela em pó q.b. (fac.)

Confecção:

Leve ao lume num tachinho, o açúcar e a água.
Deixe ferver até fazer ponto de pérola.
Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Ponha o papo-seco a amolecer num pouco de leite quente. 
Quando o pão estiver desfeito, juntam-se as gemas o ovo e as nozes picadas.
Mexe-se tudo muito bem.
Adicione a calda de açúcar, mexendo sempre.
Leve novamente ao lume médio, mexendo sempre com a colher de pau para engrossar um pouco, mas sem deixar ferver.
Retire do lume, ponha o doce numa taça ou tacinhas individuais.
Sirva frio, polvilhado ou não com canela em pó.

 

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