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Roteiro Gastronómico de Portugal


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Tarte de Morangos
 Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal


Ingredientes:

Para a massa

  • 200 grs. de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de manteiga derretida
  • 1 ovo
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • raspa da casca de 1/2 limão

Para o creme

  • 150 grs. de açúcar
  • 5 dl de leite gordo
  • casca de 1 limão
  • 4 ovos
  • 2 gemas
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • 1 folha de gelatina incolor

Para a decoração

Confecção:

A massa: misture os ingredientes acima citados, junte uns pingos de água e amasse até ficar uma massa macia e boa de moldar.
Tape com um pano e deixe descansar cerca de 15 minutos.
Ligue o forno a (180ºC).
Forre uma tarteira com o fundo amovível com a massa e cubra com papel de alumínio.
Encha com feijão seco e leve ao forno cerca de 10 minutos.
Retire os legumes e o papel e deixe cozer mais 5 minutos.
O recheio: leve os 5 dl de leite com a casca de limão ao lume até ferver.
Retire a casca e reserve.
Ponha a gelatina a demolhar num pouco de água fria.
Junte o açúcar com a maizena, os 4 ovos e as 2 gemas e bata bem.
Adicione o leite quente, mexendo sempre.
Passe tudo por um passador e leve a lume brando, mexendo sempre até engrossar um pouco.
Retire do lume, junte a gelatina demolhada e escorrida.
Mexa bem até esta se dissolver e deixe arrefecer.
Depois de frio, verta o creme sobre a tarte.
Decore com os morangos
Morangos: lave os morangos e seque-os.
Derreta o chocolate em banho-maria e junte a manteiga.
Mergulhe os morangos (não na totalidade) no chocolate.
Coloque-os sobre uma folha de alumínio untada com manteiga.
Deixe endurecer e decore a tarte.

 

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