Bolo de Ananás VI
Colaboração de Zelia Cordeiro - Açores

Ingredientes:

Para o bolo

• 500g de açúcar
• 8 ovos
• 300g de farinha

Confecção:

Bate-se o açúcar com as gemas, à parte bate-se as claras em castelo, depois do açúcar bem batido vai-se juntando, alternadamente, a farinha com um pouco de claras, não todas. Depois de bem batido, mistura-se as restantes claras e mexe-se, sem bater. 
Unta-se muito bem uma forma de buraco com manteiga e polvilhada de farinha, leva-se a cozer cerca de 50m, com a temperatura de 170º.

Para o recheio

• 500g de açúcar
• ½ pacote de manteiga
• 1 ananás natural, não de conserva

Confecção:

Bate-se o açúcar com a manteiga e vai-se cortando em pedacinhos muito pequenos o ananás para dentro do recipiente que estamos a bater o creme, para que vá sempre misturando. Depois do bolo sair de forno e ainda em quente, corta-se, recheia-se e cobre-se o bolo com este creme.