Tarte de Amêndoa e Gila
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

Para o recheio:

• 150 grs. de doce de gila
• 250 grs. de açúcar
• 250 grs. de miolo de amêndoa pelada e ralada
• 3 ovos inteiros
• 3 gemas
• 1 dl de água

Para a massa:

• 150 g de manteiga ou margarina
• 200 grs. de farinha
• 2 colheres de sopa de açúcar

Confecção:

Primeiro a massa: Amasse muito bem a manteiga com o açúcar, a farinha de trigo.
Faça uma bola com a massa e deixe-a descansar cerca de 20 minutos.
Faça uma bola com a massa, embrulhe-a num pano humedecido e deixa-se descansar durante cerca de 25 minutos.
O recheio: Num tachinho leve ao lume o açúcar com a água e faça ferver durante 2 minutos exactos, junte a amêndoa ralada, mexa bem com uma colher de pau até começar a fervilhar.
Retire do lume, junte o doce de gila misture bem e deixe arrefecer.
Adicione depois os três ovos batidos com as 3 gemas e misture bem.
Estenda a massa com o rolo e forre a forma de tarte amovível.
Deite o preparado e leve a cozer em forno quente cerca de + ou - 30 minutos.
Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.