Crepes de Outono
do livro - As Receitas Escolhidas
Da Editorial Verbo

Ingredientes:

Para a massa dos crepes

• 100 g de farinha
• 3 ovos
• raspa da casca de limão
• sal
• 2,5 dl de leite
• 50 g de manteiga

Para o recheio

• 500 g de maçãs reinetas
• 1 colher de sopa de manteiga
• 100 g de açúcar
• 2 colheres de sopa de passas
• 80 g de nozes
• 1 colher de sobremesa de canela
• 1/2 limão
• açúcar
• 1,5 dl de aguardente velha

Confecção:

Prepare uma massa de crepes com os ingredientes indicados com a excepção da gordura e deixe descansar.
Junte a gordura derretida e coza os crepes como habitualmente.
Descasque as maçãs, corte em quartos e retire-lhes o coração.
Leve a lume brando com a manteiga até as maçãs se desfazerem.
Junte o açúcar, as passas, as nozes picadas, a canela e a raspa da casca de limão.
Recheie os crepes com o preparado de maçã, enrole e disponha num prato de metal previamente aquecido.
Polvilhe com açúcar, regue com a aguardente velha aquecida e puxe fogo.
Sirva imediatamente.

*Se não tiver prato de metal, pode queimar os crepes numa frigideira e dispô-los depois no prato de serviço.