Ingredientes:

• 1 chávena de açúcar
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 3 gemas
• 1 chávena e 1/4 de leite
• 3 colheres de sopa de sumo de limão
• 2 colheres de chá de raspas da casca de limão
• 3 claras

Confecção:

Aqueça o forno em temperatura moderada (180ºC).
Misture o açúcar e a farinha numa taça grande.
Bata as gemas.
Acrescente o leite às gemas.
Junte esta mistura ao açúcar e farinha.
Adicione o sumo de limão e a raspa.
Misture tudo muito bem.
Bata as claras em castelo forte.
Envolva cuidadosamente sem bater ao creme.
Unte uma forma de soufflé de uns 20 cm de diâmetro.
Leve a cozer em banho-maria cerca de 50 minutos.
Retire do banho-maria, deixe arrefecer e leve ao frigorífico por 4 horas.
Sirva acompanhado com chantilly.