Tarte Tatin
do livro - As Receitas Escolhidas
Da Editorial Verbo

Ingredientes:

• 100 g de manteiga
• 100 g de açúcar
• 1 kg de maçãs reinetas
• 1/2 receita de massa folhada ou de massa quebrada (ver receitas em Molhos)

Confecção:

Cubra o fundo de uma frigideira de barro com a manteiga e o açúcar.
Por cima disponha as maçãs descascadas e cortadas em gomos.
Leve a alourar sobre lume esperto até o açúcar caramelizar.
Entretanto, prepare a massa (folhada ou quebrada) e estenda-a.
Cubra as maçãs com uma camada de massa e no meio faça um buraco para facilitar a saída do vapor que se vai formando.
Leve a forno muito quente (250ºC) até a massa cozer e alourar.
Coloque novamente a frigideira sobre o lume para derreter o caramelo e sirva a tarte desenformada, ficando as maçãs viradas para cima.