Bolinhos de Coco
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 75 grs de coco ralado
• 4 gemas de ovo
• 2 colheres de sopa de leite gordo
• 200 grs de queijo fresco
• 150 grs de açúcar
• 1 colher e 1/2 de sopa de farinha de trigo
• + 1 gema de ovo

Confecção:

Passe o queijo por um passador de rede fina.
Junte a farinha e o açúcar.
Junte as 4 gemas misture muito bem e leve a lume brando, mexendo sempre até engrossar.
Retire do lume deixe arrefecer um pouco e junte metade do coco ralado.
Deixe arrefecer por completo.
Ligue o forno.
Faça pequenas bolinhas.
Pincele com a gema de ovo batida com o leite, e disponha as em forminhas de papel frisado.
Polvilhe com o restante coco e leve ao forno cerca de 15 minutos.