Mousse Soflinda
 Colaboração das Autoras Ermelinda Toscano (42 anos) e Sofia Barão (11 anos)
 

Ingredientes:

• 100 grs. de chocolate em barra
• 2 ovos grandes
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de açúcar amarelo
• 1 pitada de sal
• 6 bolachas Maria
• 1 pacote de natas (200 grs.)
• 1 limão médio (raspa)
• leite q.b.
• nozes q.b.
• 2 colheres de chá de amido de milho
• vinho do Porto q.b.

Confecção:

1.º Derreta o chocolate, com a manteiga, em banho-maria; 
2.º Separe as gemas das claras; 
3.º Bata as gemas, com a raspa de limão e uma colher de sopa de açúcar, até ficar um creme homogéneo e muito suave; 
4.º Bata as claras em castelo, com uma pitada de sal, até ficarem bem firmes; 
5.º Bata as natas, com uma colher de açúcar e o amido de milho (peneirado, para não fazer grumos), até fazer um creme espesso; 
6.º Junte o chocolate derretido às gemas batidas e misture cuidadosamente; 
7.º Junte as natas à mistura anterior e continue a mexer com muito cuidado; 
8.º Junte as claras e envolva tudo sem bater; 
9.º Passe as bolachas Maria por leite quente e coloque uma em cada taça. 
Salpique com vinho do Porto. 
Coloque uma camada de nozes partidas bem fino por cima da bolacha; 
10.º Verta o preparado até encher as taças. 
Decore com nozes e bolacha esfareladas. 
Deixe repousar 2 horas no frigorífico antes de servir.