Compota de Frutos com Gelado
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 6 maçãs golden
• 500 grs. de figos
• 100 grs. de açúcar
• 2 vagens de baunilha
• 2 l de água
• folhas de hortelã pimenta
• gelado de baunilha q.b.

Confecção:

Descasque as maçãs retire as sementes e corte aos bocados não demasiados grandes e, ponha-as num tacho.
Lave os figos, retire a parte dura do pé e corte-os ao meio.
Junte os figos às maçãs no tacho.
Cubra a fruta com a água e adicione o açúcar.
Abra as vagens de baunilha, raspe o interior e adicione esta raspa à fruta.
reserve o resto da baunilha.
Coza a fruta em lume muito brando, cerca de 45 minutos, mexendo o menos possível para que a fruta não se desfaça.
Retire do lume deixe arrefecer.
Corte as vagens de baunilha em tiras muito finas e junte à compota.
Na hora de servir reparta a compota pelos pratos.
Adicione uma bola de gelado de baunilha no centro de cada um dos pratos e decore com folhas de hortelã-pimenta