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Bolo Esplêndido
 Colaboração de Fátima Outeiro

Ingredientes:

  • 250g de açúcar 
  • 225g manteiga 
  • 6 ovos 
  • 250g farinha 
  • 50g côco ralado 
  • 1 colher sobremesa fermento 
  • 100g de abóbora cristalizada 
  • 100g nozes partidas em bocadinhos 
  • 100g passas Corinto 
  • raspa de 1 limão 
  • 1 colher de chá de canela 
  • 2 cálices de vinho do Porto

Confecção:

Bater muito bem o açúcar e a manteiga até ficar em creme juntar as gemas uma a uma e bater entre cada adição. 
Á parte envolver muito bem a farinha , com o côco , fermento , abóbora partida em pedacinhos , nozes , passas e a raspa de limão , canela e o vinho do Porto. 
Misturar tudo c/ a massa já batida . 
Depois envolver as claras batidas em castelo bem firme . 
Cozer em forma grande untada e polvilhada em forno a 175°.

 

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