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Bolo de Cenoura e Coco

 Colaboração de Ilidio Lourenço

Ingredientes:

  • 350g de cenouras
  • 4 ovos
  • 200g açúcar
  • 200g coco ralado
  • 100g farinha de trigo
  • 1c.(chá) fermento em pó
  •  manteiga e farinha para a forma
  • coco ralado para polvilhar

Confecção:

Rale a cenoura e reserve. 
Bata os ovos com o açúcar ate ficarem em creme.
Junte o coco ralado e o polme de cenoura.
Bata de novo.
Por ultimo, adicione(sem bater) a farinha misturada e peneirada com o fermento. Deite a massa numa forma lisa e baixa, untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Leve ao forno ate cozer e alourar.
Deixe arrefecer e desenforme.
Polvilhe com coco ralado.

 

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