Bolo de Ananás III
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 1 ananás fresco
• 4 ovos
• 300 grs. de farinha de trigo
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• 200 grs. de manteiga ou margarina
• 200 grs. de açúcar
• 2 dl de leite 

Para o caramelo:

• 300 grs. de açúcar
• 1/2 limão
• 1 dl de água

Confecção:

Descasque e corte o ananás em rodelas, guardando a rama.
Com o açúcar, a água e umas gotas de sumo limão, faça um caramelo claro.
Barre com o caramelo uma forma com buraco, deixe arrefecer e barre generosamente a forma com margarina ou manteiga.
Cubra o fundo e as paredes da forma com as rodelas de ananás enxutas.
Reserve.
Bata muito bem o açúcar com a manteiga ou margarina até obter um creme fofo.
Junte os ovos um a um batendo em cada adição.
Adicione alternadamente o leite e a farinha misturada com o fermento.
Deite a massa na forma e leve a cozer em forno quente/médio cerca de 40 a 50 minutos, convém verificar.
Depois de cozido, desenforme e decore a parte superior com a rama do ananás.