Mimosos de Côco
Colaboração de Miriam Leal

Ingredientes:

• 250 g de açúcar 
• 150 g de côco ralado 
• 75 g de margarina 
• 8 gemas 
• 4 claras

Confecção:

Junta-se o açúcar, as gemas, as claras, o côco e a manteiga derretida. 
Polvilham-se as formas com açúcar, põe-se uma cereja no fundo de cada forma e enchem-se, não muito, com o preparado. Levam-se ao forno num tabuleiro com um pano no fundo e água. O forno deve estar um pouco mais que o médio.