Creme de Baunilha
do livro - As Receitas Escolhidas
Editorial Verbo

Ingredientes:

• 5 gemas
• 150 g de açúcar
• 1/2 colher de café de fécula
• 5 dl de leite
• 1/2 vagem de baunilha

Confecção:

Bata as gemas com o açúcar e a fécula (fac.) até obter um creme fofo e espumoso.
Dissolva com o leite quente, previamente fervido com a vagem de baunilha.
O leite deve ser adicionado progressivamente, batendo com a vara de arames.
Leve o creme a cozer em banho-maria (sem nunca deixar a água a ferver), mexa de vez em quando até que a espuma desapareça.
Nessa altura o creme está pronto.
*Substitua metade da porção do leite por natas; o creme ficará mais macio.
*Junte 2 colheres de café forte ao creme de baunilha preparado como se disse e obterá creme de café.
*Pode ainda juntar um licor ou rum, ou amêndoas peladas e pisadas (50 g) com um pouco de leite.
*A função da fécula é a de ajudar o creme a não talhar.
Rigorosamente não se devia usar.