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Pudim de Pêssego

Colaboração de Joana Weiss

Ingredientes:
  • 1 L de leite
  • 15 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de sopa de farinha maisena
  • 2 gemas e 2 claras
  • 1/2 colher de chá de essência de amêndoas
  • 8 folhas de gelatina
  • 1 chávena de pêssegos pisados
  • 1 chávena de chantilly
  • pêssegos q.b.

Confecção:

Ferve-se o leite com o açúcar, a farinha maisena dissolvida, as gemas e a gelatina desfeita em pouca água. 
Passa-se pelo passador e, depois de frio, juntam-se as claras e a essência de amêndoas; por último acrescentam-se os pêssegos depois de esmagados e reduzidos a polme. 
Deita-se em forma passada por água fria e põe-se no frigorífico. Depois de gelado desenforma-se, enfeitando-se com talhadas de pêssegos frescos e chantilly.

 

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