Torta de Nozes
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

• 150 grs. de miolo de nozes moído
• 5 colheres de sopa de pão ralado
• 1 colher de chá cheia de fermento em pó
• 400 grs. de açúcar
• 50 grs. de açúcar
• 9 claras batidas em castelo
• 9 gemas
• margarina q.b.
• papel vegetal
• farinha q.b.

Para o recheio:

• 1 lata de leite condensado
• 2 gemas
• 1 lata de leite completo (medida da lata)
• 1 lata de natas (medida da lata)
• 2 colheres de sopa de farinha maisena
• 1 dl de café
• 1 colher de café de essência de baunilha

Para a cobertura:

• 150 grs. de chocolate para culinária 
• metade do recheio

Confecção:

Bata as claras em castelo e adicione 50 grs de açúcar continuando a bater para ficarem bem firmes.
Junte as gemas uma a uma mexendo, sem bater apenas para ficarem bem ligadas.
Misture o açúcar, pão ralado, nozes moídas e o fermento.
Adicione ao preparado de gemas, mexendo debaixo para cima sem bater para que o preparado fique bem ligado.
Deite o preparado num tabuleiro que antecipadamente o untou muito bem com margarina, forrou o fundo com papel vegetal tornando a untar de novo e polvilhar com farinha.
Alise e leve a cozer em forno quente cerca de 25 minutos + ou - convém verificar.
O recheio: Misture muito bem todos os ingredientes num tachinho.
Leve a lume médio mexendo sempre até engrossar.
Depois da torta cozida, retire, deixe amornar, desenforme e retire o papel vegetal.
Recheie com metade do creme e enrole.
Entretanto prepare a cobertura.
Parta o chocolate e leve a derreter em banho-maria.
Depois de derretido misture muito bem com a metade do recheio reservado.
Barre toda a torta com a cobertura.
Decore com meias nozes, ou ao gosto.

*Pode também rechear e cobrir esta torta com chantilly, e decorar com raspas de chocolate e meias nozes.