Mousse de Melão
Colaboração de Maria da Conceição dos Santos Nicolau

• 1/2 melão maduro
• 6 folhas de gelatina incolor
• 4 claras
• 120g de açúcar
• 2 dl de natas

Limpe o melão e reduza-o a puré. leve um pouco deste ao lume (sem deixar ferver), juntamente com as folhas de gelatina previamente demolhadas e escorridas. 
Retire, junte ao restante puré e reserve. 
Bata as claras em castelo e adicione-lhes o açúcar aos poucos, batendo mais um pouco. 
Bata também as natas. 
Envolva ambas ao puré de melão, distribua este preparado por tacinhas e leve ao frigorífico. 
Sirva decorado com hortelã.