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Roteiro Gastronómico de Portugal


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Bolo Esponja
Colaboração de Pedro Tomás Mota

Ingredientes:
  • 5 Ovos
  • 30 grs. de margarina 
  • 150 grs. de açúcar 
  • 150 grs. de farinha 
  • 1 chávena (de chá) de água a ferver 
  • 3/4 chávena ( de chá) de água fria 
  • 2 claras de ovos 
  • 3/4 chávenas ( de chá) de coco ralado
  • 1 pacote pequeno de gelatina Royal de cereja

Confecção:

Bata os ovos com o açúcar até obter um creme espesso.
Adicione a farinha e a margarina derretida.
Forre uma forma redonda com papel untado, deite dentro a massa e leve a cozer em forno forte.
Desenforme, deixe arrefecer sobre uma rede e corte o bolo em 4 fatias horizontais. 
Entretanto dissolve a gelatina ROYAL de cereja, na água a ferver, junte-lhe a água fria e deixe-a prender um pouco.
Bata-a até ficar fofa e junte-lhe as claras batidas em castelo e o coco.
Leve ao frigorifico, para prender um pouco.
Barra as fatias com o recheio preparado e sobreponha-as.
Cubra o bolo com o restante creme, polvilhe com o coco ralado e sirva bem frio. 
NOTA: Poderá confeccionar este bolo substituindo a gelatina de cereja por gelatina de Tutti-Frutti ROYAL. 
Bom apetite.

 

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