Charcada à Alentejana
do Livro: Grande Enciclopédia da Cozinha
Editorial Verbo

Ingredientes:

• 300 grs de açúcar pilé
• 6 gemas de ovos
• 1 clara de ovo
• 1 casca de limão
• canela

Confecção:

Leva-se o açúcar ao lume com 1,5 dl de água e uma casca de limão.
Assim que a calda começar a ferver deitam-se-lhe as gemas, prévia mente misturadas com uma clara, através dum funil, como que para fazer fios de ovos.
Deixa-se a calda ferver até ter um pouco de ponto.
Servem-se em taças polvilhadas com canela.
 

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