Cardápio Dia da Mãe

• Colaboração: Felícia Sampaio - Editora Culinária do Gastronomias.com

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"Comecei uma dieta, cortei a bebida, as comidas pesadas e, em catorze dias, perdi duas semanas." – Joe E. Lewis....

Pernas de Peru com Amêijoas à Moda da Minha Mãe

Ingredientes:

para 4/6 pessoas

4 pernas de peru pequenas
3 hastes de orégãos frescos, picados
400 g de amêijoas frescas
2 cebolas
2 dentes de alho
2 tomates médios maduros
1 colher de sopa de tomate frito
1 dl de azeite + ou -
2 dl de vinho branco
sal q.b.
pimenta branca moída na altura q.b.
piripiri q.b. (fac.)
2 colheres de sopa de coentros frescos, picados

Confecção:

Deixe as amêijoas de molho em água com sal durante 1 hora e 30 minutos.
Escorra-as e passe-as por várias águas para lavar, antes de as cozinhar.
Corte as pernas de peru em pedaços pequenos, e tempere com sal, pimenta e os orégãos picados.
Tape a tigela com película aderente e deixe a tomar gosto cerca de 1 hora.
Pique as cebolas e os alhos.
Pele o tomate e corte-o em pedaços pequenos.
Leve uma caçarola ao lume com, o azeite cebolas e o alho.
Deixe refogar até a cebola ficar translúcida.
Junte a carne de peru e deixe alourar, mexendo com a colher de pau de vez em quando.
Refresque com o vinho branco.
Junte o tomate e o tomate frito.
Cubra com água ou caldo, mexa com a colher de pau, tape a caçarola e deixe cozer 35 minutos.
A 10 minutos do termo da cozedura, junte as amêijoa, deixe acabar de cozer e abrir as amêijoas.
Sirva polvilhado com os coentros.
Acompanhe com puré de batata ou arroz branco ou batatas fritas.

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