Cardápio Dia da Mãe

  • Colaboração: Felícia Sampaio - Editora Culinária do Gastronomias.com
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"Comecei uma dieta, cortei a bebida, as comidas pesadas e, em catorze dias, perdi duas semanas." – Joe E. Lewis....


Creme de Nabos


Ingredientes:

1 bom alho francês;
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina;
2 gemas de ovos;
2 dl de Natas para Culinária;
500 g de batatas;
2 nabos grandes;
1 litro de caldo de galinha;
cubos de pão frito q.b.


Confecção:

Descasque e lave as batatas e corte-as em rodelas, descasque os nabos e corte-os em cubos pequenos, limpe o alho francês corte a parte branca em rodelas lave muito bem para perderem a areia, reserve as folhas tenras e verdes.
Leve a lume moderado um tacho com a margarina o alho francês e os nabos.
Tape o tacho para que os legumes suem e vá mexendo de vez em quando para que tomem gosto durante 3 minutos.
Junte as batatas mexa por mais 3 minutos.
Adicione o caldo de galinha feito com 1 cubo de caldo e deixa-se cozer em lume moderado.
Entretanto corte as folhas verdes do alho francês em juliana, leve a cozer num tachinho durante 3 minutos, escorra e reserve.
Depois dos legumes cozidos reduza a puré com a varinha.
Bata as gemas com as Natas para Culinária e adicione à sopa.
Leve novamente ao lume mexa e deixe levantar fervura.
Retire do lume e sirva decorada com a juliana e cubos de pão frito.


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Autora Felícia
Sampaio

Editora culinária do Gastronomias (Roteiro Gastronómico de Portugal) desde 1997. "Sou apaixonada por gastronomia e quero transmitir-lhe essa paixão nas minhas receitas tradicionais, comida de conforto e sobremesas soberbas."

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