Medalhões de Tamboril à Príncipe, Dia da Mãe, www.gastronomias.com

Cardápio Dia da Mãe

Colaboração: Felícia Sampaio - Editora Culinária do Gastronomias.com

"Comecei uma dieta, cortei a bebida, as comidas pesadas e, em catorze dias, perdi duas semanas." – Joe E. Lewis....

Medalhões de Tamboril à Príncipe

Ingredientes:

1 kg de lombos de tamboril;
1 cebola picada;
150 g de cogumelos frescos;
1 colher (sopa) de margarina;
250 g de natas (2,5 dl);
1 colher (chá) de mostarda;
2 colheres (sopa) de polpa de tomate;
salsa picada q.b.;
1 ovo;
1 limão;
sal e pimenta q.b.;
farinha para polvilhar;
óleo para fritar;
batatas cozidas.

Confecção:

Corte o peixe em bifinhos com a espessura de um dedo e tempere-os com sal, pimenta e sumo de limão. Deixe-os ficar +-1 hora.
Lave e limpe os cogumelos, corte-os em lâminas e ponha-os numa tigela com água fria e sumo de limão.
Passe os peixe por farinha e a seguir por ovo batido, escorra-os bem e frite-os em óleo quente; escorra-os e coloque-os num tabuleiro ou pírex.
Deite a margarina numa frigideira e leve ao lume; junte a cebola picada e deixe refogar um pouco; escorra os cogumelos e junte-os à cebola, deixe refogar até desaparecer quase todo o líquido que os cogumelos largam; junte as natas, a polpa de tomate e a mostarda, deixe ferver até este molho engrossar um pouco e deite-o sobre os peixes, espalhando bem.
Nos intervalos coloque as batatas cozidas e leve o tabuleiro ao forno quente, até aquecer tudo muito bem.
Sirva polvilhado com salsa picada.