Cardápio Dia da Mãe

• Colaboração: Felicia Sampaio, Editora Culinária do Gastronomias.com

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"Comecei uma dieta, cortei a bebida, as comidas pesadas e, em catorze dias, perdi duas semanas." – Joe E. Lewis....

Coelho à Minha Moda

Ingredientes:

1 coelho com cerca de 1 kg;
750 g de batatas;
4 cebolas;
1 ramo de salsa;
4 dentes de alhos descascados;
3 cravos de cabecinha;
1 dl de azeite;
1 dl de caldo de carne (feito com 1 cubo);
1/2 dl de vinagre;
150 g de toucinho cortado em tiras;
pimentão;
sal;
pimenta.

Confecção:

Limpe o coelho e corte-o em pedaços; descasque as batatas e corte-as em rodelas.
Numa panela de fechar muito bem, disponha uma camada, com metade das cebolas cortadas em rodelas, a salsa, as tiras de toucinho, uma camada de batatas, sal, pimenta e pimentão.
Por cima disponha nova camada de cebolas, outra de batatas, os pedaços de coelho, os alhos picados e os cravos de cabecinha.
Tempere de novo, regue com o azeite, caldo e vinagre, tape a panela e leve-a a lume brando.
Passadas 2 horas destape e sirva imediatamente.

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