Bolo para a Mãe, Dia da Mãe, www.gastronomias.com

Cardápio Dia da Mãe

Colaboração: Felicia Sampaio, Editora Culinária do Gastronomias.com

"Eu não sou comilão, sou explorador de comida." – Erma Bombeck...

Bolo para a Mãe

Ingredientes:

Para o bolo:
6 ovos inteiros
240 g de açúcar
38 g de óleo
60 g de chocolate em pó
180 g de farinha de trigo
1 colher de sopa rasa de fermento em pó

Para o recheio das amoras:
1 frasco de doce de amoras
2 colheres de sopa de licor de amoras

Para o recheio de chocolate:
500 g de Chocolate para culinária meio amargo picado
300 ml de natas para bater
150 g de manteiga sem sal
1 chávena de chá de leite condensado cozido

Para a calda:
6 colheres de sopa de açúcar
2 dl de água
casca de 1 maçã
casca de 1 laranja
2 colheres de sopa de licor de amoras

Para a decoração:
raspas de chocolate q.b.

Confecção:

O bolo: bata os ovos com o açúcar por 10 minutos na velocidade máxima da batedeira eléctrica.
Enquanto isso, leve ao lume brando 1 dl de água morna, o óleo e o chocolate em pó.
Misture bem até que o chocolate esteja dissolvido.
Retire do lume e acrescente aos ovos, alternando com a farinha de trigo. Por último, misture o fermento em pó.
Deite a massa numa forma lisa redonda com 27 cm de diâmetro, untada e polvilhada com farinha.
Leve a cozer em forno previamente aquecido a (180ºC), por cerca de 35 minutos (convém verificar se está cozido.

Recheio de amoras: Deite o doce de amoras numa taça, misture bem o licor de amoras.
Reserve.

O recheio de chocolate: Derreta o chocolate com as natas em banho-maria.
Mexa até que o chocolate esteja totalmente derretido.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Bata na batedeira a manteiga até que ela fique branca, junte leite condensado cozido e continue a bater até obter um creme homogéneo. Misture ao creme de chocolate e misture bem.

A calda: Leve ao lume 2 dl de água, o açúcar, a casca da maçã e a casca de laranja.
Deixe ferver por 5 minutos. Desligue o lume e junte o licor.

Montar o bolo: Divida a massa em 3 discos.
Acomode um dosa discos no prato em que for servir, regue com calda. Espalhe um pouco do recheio de chocolate, repita o processo com outra parte do bolo, distribua o recheio de amoras.
Termine com o bolo, regue com o restante da calda , cubra a superfície e laterais do bolo com o creme de chocolate restante.
Com o auxílio de um saco de pasteleiro e bico rosetas pequenas, finalize a decoração.
Decore com raspas de chocolate.
Leve ao frigorífico até o momento de servir.