Bacalhau à Nortenha
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Gastronomias.com
Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 2-3 pessoas

• 500 g de bacalhau demolhado de véspera
• 4 dentes de alho
• 1 cebola grande ás rodelas
• 1/2 pimento vermelho cortado em tiras finas
• 8 c. (de sopa) de azeite
• 4 c. (de sopa) de vinho tinto
• 400 g de batatas pequenas cozidas
• sumo de limão
• pimenta moída na altura q.b.
• farinha
• 2 ovos cozidos
• azeitonas pretas q.b.

Confecção:

Limpa-se o bacalhau cru das peles e espinhas e corta-se em pedaços não muito grandes.
Tempera-se com sumo de limão e pimenta,
Passa-se por farinha e, depois, por ovo,
Reparte-se o bacalhau por frigideiras de barro individuais,
Alouram-se os dentes de alho, a cebola e o pimento no azeite.
Rega-se com o vinho e deita-se sobre o bacalhau.
À volta dispõem-se as batatas.
Leva-se ao forno para assar o bacalhau.
Serve-se guarnecido com quartos de ovo cozido e azeitonas.

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